کلسیم کلراید یک ترکیب نمکی است که از یک اتم کلسیم و دو اتم کلرید تشکیل است. این ترکیب بسیار محلول در آب است و به صورت خشک میل ترکیبی شدیدی به رطوبت دارد و اگر مهر و موم نشده بماند مقدار زیادی رطوبت را از هوا جذب کرده و به مرور به صورت محلول مایع در می آید.
این ماده یک افزودنی رایج در صنایع غذایی است. کاربردهای متداول آن برای طعم شور در نوشیدنی های ورزشی، به عنوان نگهدارنده و حفظ سفتی در سبزیجات کنسرو شده، به ویژه ترشیجات و در پنیرسازی عمدتاً در هنگام استفاده از شیر فرآوری شده - پاستوریزه است. قیمت کلرید کلسیم به فاکتورهای مختلفی بستگی دارد.
کلسیم کلراید یک ماده جامد بی بو، سفید و کریستالی است ،این ماده نوعی نمک شیمیایی، با قابلیت جذب رطوبت است، به این معنی که می تواند مولکول های آب را از محیط اطراف خود جذب کند. کلسیم کلراید کاربردهای مختلفی دارد و در طیف وسیعی از صنایع استفاده می شود، برنامه های کاربردی رایج عبارتند از:
پنیر موزرلا
این پنیر به علت قابلیت ذوب فوق العاده اش و خاصیت کشسانی بالا معروف است و به عنوان پنیری که طعم پیتزا را به همان شکلی که هست نگه می دارد، در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است. اولین تولید در مقیاس بزرگ پنیر موزارلا به قرن دوازدهم در منطقه کامپانیا ایتالیا برمی گردد. موزارلا به خاطر طعم ملایم، بافت نرم و کشسانی و قابلیت ذوب بالا یکی از پرکاربردترین پنیرها در دنیا است.
پنیر موزارلا بافت و طعم منحصر به فرد خود را از روشی که تهیه می شود بدست می آورد. این فرآیند با تهیه شیر با کیفیت شروع می شود که با استفاده از باکتری اسید لاکتیک ترموفیل تخمیر می شود. برای تهیه این پنیر توجه به نسبت چربی و پروتئین شیر نقش مهمی در دستیابی به بافت نهایی و طعم مطلوب این پنیر دارد.
سپس شیر تا دمای 34 تا 38 درجه سانتیگراد گرم می شود و برای انعقاد بهتر به آن کلسیم کلراید اضافه می کنند اغلب یک شبانه روز به شیر حاوی کلسیم کلراید استراحت می دهند و سپس به دنبال آن ماده ای به نام مایه پنیر اضافه می شود.
مایه پنیر مخلوطی از چندین آنزیم است که در معده پستانداران نشخوارکننده مانند گاو تولید می شود. کیموزین، آنزیم پروتئاز که در مایه پنیر یافت می شود، کازئین موجود در شیر را خنثی می کند. وقتی شیر شروع به دلمه شدن کرد، آن را هم می زنند تا مایه منعقد شده به قطعات کوچک تر تبدیل شود سپس به آن اجازه استراحت می دهند تا برسد و کامل ببندد.
کلسیم کلراید در پنیر موزرلا
کلسیم کلراید یک افزودنی مجاز غذایی (E509) یک افزودنی غذایی به عنوان جدا کننده و سفت کننده است. در فرآیند ساخت پنیر موزرلا، کلسیم کلراید به شیر فرآوری شده (پاستوریزه / هموژنیزه) اضافه می شود تا تعادل طبیعی بین کلسیم و پروتئین موجود در کازئین ایجاد شود. دلیل افزودن کلرید کلسیم به شیر قبل از افزودن مایه پنیر این است که این ماده باعث بازیابی سطح کلسیم در شیرمی شود. این ماده خواص مایه بستن مواد منعقد کننده را بهبود می بخشد و بازدهی را افزایش می دهد. قیمت کلرید کلسیم بر اساس خلوص و برند آن متفاوت است.
کلسیم کلراید به ویژه برای استفاده در شیری توصیه می شود که در شرایط عادی به دلیل عملیات حرارتی بیش از حد (پاستوریزه با حرارت بالا) یا به دلیل کم بودن مواد جامد شیر، به درستی یا به خوبی منعقد نمی شود.
شیری که برای پنیر موزرلا استفاده می شود می تواند توانایی های انعقادی مایه پنیر متفاوتی داشته باشد که این می تواند به دلیل اندازه ذرات مختلف کازئین، پروتئین اصلی شیر، ایجاد شود.
هر چه میزان کلسیم شیر بیشتر باشد، ذرات کازئین بزرگ تر خواهد بود و هر چه ذرات بزرگ تر باشند، توانایی انعقاد شیر بهتر است. اندازه ذرات کازئین نیز بر سهولت کوچک شدن اندازه بستن مایه پنیر و موثر بودن آب پنیر تأثیر می گذارد.
استفاده از کلسیم کلراید در شیری که برای درست کردن پنیر موزورلا استفاده می شود باعث می شود عوامل مختلفی را که بر محتوای کلسیم شیر تأثیر می گذارد را خنثی کند. برای جبران رسوب کلسیم، کلسیم کلراید اغلب به شیر اضافه می شود زیرا موثر، کم هزینه و با ماندگاری طولانی است. برای آگاهی از قیمت کلرید کلسیم می توانید به فروشگاه های اینترنتی مراجعه کنید.
بازار جهانی کلسیم کلراید در سال 2020 به ارزش 1.06 میلیارد دلار آمریکا رسید. کلرید کلسیم با فرمول شیمیایی CaCl2 نمکی است که از پیوند یونی بین کلر و کلسیم ایجاد می شود. این ترکیب معدنی به صورت گرانول وجود دارد و رنگ آن از سفید تا سفید مایل به زرد متغیر است.
کلرید کلسیم از نظر طبیعت رطوبت گیر است و به همین دلیل در ظروف دربسته نگهداری می شود و به عنوان یک عامل خشک کننده استفاده می شود. این ترکیب کاربردهای گسترده ای در صنایعی مانند کشاورزی، رنگ، لاستیک، دارو، نگهداری مواد غذایی، حمل و نقل و غیره دارد و انتظار می رود که بازار جهانی کلرید کلسیم تا سال 2026 به ارزش 1.50 میلیارد دلار برسد.
محرک های بازار جهانی کلسیم کلراید
کلسیم کلراید به طور گسترده در صنایع غذایی برای تولید پنیر، آبجوسازی ، نرم کردن گوشت و به عنوان یک عامل قوام دهنده در سبزیجات و میوه های کنسرو شده استفاده می شود. افزایش جمعیت جهان همراه با افزایش سطح درآمد مصرف کنندگان به رشد صنایع غذایی دامن می زند و در نتیجه فروش کلرید کلسیم را افزایش می دهد.
به دلیل ماهیت رقیق بودن، کلرید کلسیم رطوبت هوا را جذب می کند و یک پوشش مایع نازک روی ذرات گرد و غبار ایجاد می کند که به تراکم جاده اضافه می کند. بنابراین، کلرید کلسیم به عنوان یک ماده تعمیر و نگهداری برای جاده های حمل و نقل در کاربردهای معدنی نقش حیاتی ایفا می کند.
کلرید کلسیم به عنوان یک شتاب دهنده موثر در صنعت بتن عمل می کند. فرآیند هیدراتاسیون بتن در دماهای پایین کند می شود و به همین دلیل برای به دست آوردن مقاومت اولیه بالا به شتاب دهنده نیاز است. استفاده از کلرید کلسیم با تسریع فرآیند هیدراتاسیون بتن به رسیدن به مقاومت مطلوب بتن کمک می کند.
کلرید کلسیم ماهیت الکترولیتی دارد که به معنای آزادسازی یون کلسیم در حضور آب است. این فرآیند باعث افزایش محتوای معدنی (یون کلسیم) در آب می شود و منبع کنترل شده ای از کلسیم را فراهم می کند که تأثیر مستقیمی بر طعم آب آشامیدنی ایجاد می کند. علاوه بر این، افزودن کلرید کلسیم باعث کاهش فرسایش بتن در استخر با اثر یونی رایج و افزایش سختی آب در استخر می شود.
ساخت جاده‌ها، بزرگراه‌ها، استخرها در خانه های فردی، ساختمان‌های اداری و پاساژهای خرید در سال‌های اخیر با سرعت بالایی افزایش یافته است. از آنجایی که کلرید کلسیم به طور گسترده در زمینه ساخت و ساز به عنوان یک عامل کنترل گرد و غبار استفاده می شود، رشد در فعالیت های ساختمانی منجر به افزایش تقاضا برای کلرید کلسیم شده است.
کاهش منابع گاز و ظهور منابع هیدروکربنی موجود، تمرکز را به سمت مخازن ناشناخته نفت و گاز معطوف کرده است تا با تقاضای رو به رشد همگام شود. این امر باعث افزایش مصرف کلرید کلسیم می شود زیرا یک ماده خام ضروری مورد استفاده در سیالات حفاری است.
بازار جهانی کلسیم کلراید بر اساس بینش منطقه ای
از نظر جغرافیایی، آمریکای شمالی از موقعیت پیشرو در بازار جهانی کلرید کلسیم برخوردار است. کلرید کلسیم برای یخ زدایی، تصفیه فاضلاب، کنترل گرد و غبار و کاربردهای فرآوری مواد غذایی در منطقه استفاده می شود. پس از آمریکای شمالی آسیا اقیانوسیه، اروپا، خاورمیانه و آفریقا و آمریکای لاتین قرار دارند.
تفکیک بازار کلسیم کلراید بر اساس نوع محصول
بر اساس نوع محصول، بازار به جامد هیدراته، جامد بی آب و مایع کلرید کلسیم تقسیم شده است. در این میان نوع مایع عمدتاً در مایعات خنک کننده، در پیست های اسکیت روی یخ و در جاده ها به عنوان کاهش دهنده گرد و غبار کاربرد دارد. جامدات هیدراته و بی آب به عنوان یک عامل یخ زدا در جاده ها و پیاده روها در زمستان استفاده می شود زیرا نقطه انجماد آب را کاهش داده و از تشکیل یخ جلوگیری می کند.
تفکیک بر اساس برنامه کاربردی
یخ زدایی عملا بزرگترین کاربرد کلسیم کلرید است و به دنبال آن کنترل گرد و غبار و تثبیت جاده، سیالات حفاری، ساخت و ساز و پردازش صنعتی قرار دارد. کلرید کلسیم برای یخ زدایی استفاده می شود زیرا یخ را در مقایسه با سایر یخ زداها مانند کلرید سدیم، ماسه و مواد ساینده سریعتر ذوب می کند.
بر اساس نوع گرید این گزارش ها نشان می دهد که کلرید کلسیم گرید صنعتی بر بازار غالب است و حدود دو سوم از کل سهم بازار را به خود اختصاص می دهد. کلرید کلسیم در صنایع مختلفی مانند نفت و گاز، معدن و غیره نیز کاربرد دارد.
کلسیم کلرید هر روز برای کمک به مردم و شرکت ها برای ایمن ماندن استفاده می شود. آیا می دانستید که کلسیم کلرید برای کمک به چسباندن بتن و ذوب یخ در جاده ها در ماه های یخبندان زمستان استفاده می شود. یا اینکه می دانستید از این ماده در تصفیه فاضلاب ها برای تمیز کردن آب استفاده می شود. کلسیم کلرید در واقع، کاربردهای زیادی در صنایع مختلف دارد.
کلسیم کلرید یک ترکیب یونی است که از کلسیم و کلر ساخته شده است. این ماده یک جامد کریستالی بی رنگ است و درست مانند نمک، مشابه یک هالید یونی معمولی عمل می کند. به این معنی که در آب بسیار محلول است. این ترکیب از نظر طبیعت رطوبت گیر است و رطوبت را از هوا و محیط اطراف خود جذب می کند و برای بسیاری از کاربردها مانند نگهداری مواد غذایی، تمیز کردن جاده های یخ زده یا تمیز کردن آب در استخر مفید است. کاربرد کلرید کلسیم بسیار گسترده است در ادامه مقاله برخی از رایج ترین کاربردهای کلسیم کلرید در زندگی روزمره آمده است لطفا همراه ما بمانید.
کاربرهای کلسیم کلراید
استفاده در پزشکی
یکی از کاربردهای رایج کلسیم کلرید در زندگی روزمره، درمان مشکلات سلامتی مانند فشار خون بالا در حین انتقال خون است. از این ماده برای کمک به درمان سوء مصرف سولفات منیزیم استفاده می شود. این ترکیب شیمیایی به کاهش سوختگی های اسیدی داخلی کمک می کند و می تواند به عنوان یک مسدود کننده کانال برای کاهش اثرات مضر برخی داروها نیز استفاده شود.
بهبود طعم مواد غذایی
کاربرد کلرید کلسیم در مواد غذایی برای افزودن طعم شور یا افزایش ماندگاری است. به عنوان مثال، به سبزیجات کنسرو شده اضافه می شود و به توفو شدن دانه های سویا کمک می کند. کلسیم کلرید همچنین به نوشیدنی های ورزشی، ترشی ها و شکلات ها اضافه می شود. البته این ترکیب توسط سازمان بهداشت جهانی تایید شده است، بنابراین استفاده از آن در مواد غذایی بی خطر است.
در آزمایشگاه ها
سازمان غذا و داروی آمریکا، استفاده از کلسیم کلرید را برای استفاده در آزمایشگاه ها، به ویژه برای خشک کردن محصولات برای بسته بندی، ایمن تایید کرده است. برخی دیگر از کاربردهای کلسیم کلرید در آزمایشگاه، خشک کردن جلبک دریایی یا تولید کربنات سدیم است.
برای استخر
از آنجایی که کلسیم کلرید در آب بسیار محلول است، برای تصفیه استخرها و افزایش سختی آب در استخر نیز استفاده می شود. افزودن این ترکیب به آب استخر به کاهش فرسایش بتن و حفظ فونداسیون استخر نیز بسیار کمک می کند. وقتی کلسیم کلرید به آب اضافه می شود، این ماده کلسیم آب را افزایش می دهد که به نوبه خود از سلامت بتن محافظت می کند.
استفاده در آکواریوم
از این ماده در آکواریوم ها برای کمک به حفظ موجودات سخت پوست که در پوسته شان کلسیم وجود دارد، استفاده می شود. کلسیم کلراید، باعث می شود که کلسیم مورد نیاز برای سالم ماندن این موجودات در آب آکواریوم تامین شود.
برای حفظ امنیت ما
سال هاست که کلسیم کلرید در جاده ها و پیاده روها برای یخ زدایی استفاده می شود. این ترکیب مانند نمک برای یخ زدایی بزرگراه ها و مسیرهای اصلی استفاده می شود، تا بتوانیم با خیال راحت رانندگی کنیم و راه برویم. این ماده همچنین به کپسول های آتش نشانی برای عملکرد بهتر نیز اضافه می شود.
در محل کار
صنعت ساختمان و نفت و گاز از دیرباز از کاربرد کلرید کلسیم سود می برد. صنعت ساختمان از این ماده، برای تقویت بتن استفاده می کند. هنگامی که این ماده در بتن به صورت ترکیب استفاده می شود، گیرای بتن را تسریع می کند.
برای صنعت نفت و گاز، از این ترکیب برای افزایش چگالی در مخزن ها و به دام انداختن آب در خاک رس استفاده می شود. افزودن کلسیم کلرید از متورم شدن خاک رس در مرحله وارونه حفاری امولسیونی سیالات جلوگیری می کند.
کلسیم کلرید یک ترکیب عالی با کاربردهای فراوان است. شما می توانید کلسیم کلرید را حتی در پدهای حرارتی و برای فعال کردن زغال چوب نیز یافت کنید. این ماده همچنین به نرم کننده پارچه نیز اضافه می شود، تا محصول لطیف تر شود. این ترکیب شیمیایی در زندگی ما بسیار تاثیرگذار و مهم است و سالهاست در زمینه های مختلف استفاده می شود.